Приготовили Цезарь с кальмарами на Новый год, и не прогадали! Даже Оливье и Селедка под шубой отдыхают
Цезарь с кальмарами украсит праздничный стол.
Фото: Сгенерировано.
Попробуйте свежий, легкий и невероятно вкусный салат, который навсегда заменит привычный «Цезарь».
Салат Цезарь с кальмарами удивит гостей и добавит нотку морской свежести к традиционным новогодним салатам. Он легко готовится и, по заверению автора канала «Кухня наизнанку» Оксаны Чаленко, получается «очень вкусно».
Для соуса вам понадобится
Заправка: оливковое масло — 3 ст. л., чистая вода — 2 ст. л., 6%-ный уксус — 1 ч. л., горчица — 1/3 ч. л.
Для насыщенности: кунжут — 1-2 ч. л., кедровые орешки — 1 ст. л., рассольный сыр (например, брынза или фета) — 25 г. Соль по вкусу. Для салата возьмите.
Основа: два свежих кальмара (тушки), смесь листьев салата (айсберг, фриллис).
Овощи: помидоры — 2-3 шт., лук-порей — небольшой стебель, свежая зелень.
Приготовление пошагово
Начните с соуса, чтобы дать ему настояться. В ступке или просто в глубокой миске разотрите кунжут и кедровые орехи. Главный совет: не обязательно добиваться однородной пасты, пусть чувствуются текстуры.
Добавьте к ореховой смеси уксус, горчицу, воду и оливковое масло. Все энергично взбейте вилкой или венчиком до состояния легкой эмульсии. В конце натрите на мелкой терке рассольный сыр и вмешайте его в соус. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
Теперь займитесь кальмарами. Это самый ответственный момент. Тушки хорошо промойте и очистите от пленок. Важный совет: чтобы кальмары получились нежными, а не «резиновыми», их нельзя переваривать. Опустите тушки в кипящую подсоленную воду буквально на 1-2 минуты, пока они не побелеют и не свернутся.
Немедленно переложите их в ледяную воду — это остановит процесс готовки и сохранит идеальную текстуру. Остывшие кальмары нарежьте тонкими кольцами или соломкой.
Подготовьте остальные компоненты: листья салата порвите руками, помидоры черри разрежьте пополам, лук-порей нарежьте тонкими колечками, зелень мелко порубите.
В большой салатнице соедините листья салата, помидоры, лук и зелень. Добавьте нарезанные кальмары. Полейте салат приготовленным орехово-сырным соусом и аккуратно, но тщательно перемешайте. Совет: делайте это руками или двумя ложками, стараясь не повредить нежные листья.
Теперь ваш «Цезарь с кальмарами» готов к подаче. Он сочетает в себе хруст свежих овощей, нежность морепродуктов и пикантную, насыщенную заправку. Приготовьте этот нестандартный салат, и он станет украшением вашего новогоднего стола.